Crottin/Valence
Какой любитель сыра будет сопротивляться сыру crottin на тарелке с салатом или на горячем тосте в сопровождении небольшого стакана сансерре?
Этот мягкий козий сыр с цветочной коркой, родом из деревни Berrichon de Chavignol (с 1794 года присоединяющейся к коммуне Sancerre)...
Camembert (стабилизированный)
Сыр с белой плесенью. Снаружи корочка из плесени, а внутри упругая, но нежная консистенция сырной массы.
Он нежный, но не растекается. И не должен.
Нет ярких ароматов и это сыр может лишь иметь легкий аромат грибов.
Sim Cheese - Уникальная школа сыроделия, не...
Camembert (классическая технология)
Рано или поздно привычные продукты приедаются, и хочется чего-то нового, необычного.
Это не только интересно, но зачастую и полезно, и познавательно — так зачем отказывать себе в удовольствии?
Попробуйте, например, заменить привычный твердый сыр французским...
Parmesan
Король сыров. Сыр с длительной выдержкой и невероятным вкусом и ароматом.
Да, сыр сложный! Но освоив именно эту технологию, Вы освоите основы всех твердых сыров!
Sim Cheese - Уникальная школа сыроделия, не имеющая аналогов в России.
Делимся секретными знаниями и опытом итальянских...
Morbier
Полумягкий французский сыр по аутентичной технологии.
Визитной карточкой этого сыра является тонкая намытая корка и прослойка золы в центре.
Sim Cheese - Уникальная школа сыроделия, не имеющая аналогов в России.
Делимся секретными знаниями и опытом итальянских сыроделов...
Brie
Старший брат любимого всеми Camembert.
Мягкий французский сыр в белой плесени по аутентичной технологии.
Sim Cheese - Уникальная школа сыроделия, не имеющая аналогов в России.
Делимся секретными знаниями и опытом итальянских сыроделов.
Преподаватели:
Екатерина Денисова:
- преподаватель...
Tallegio
Полумягкий итальянский сыр с мытой коркой.
Очень яркий, фруктовый и сливочный.
Сыр, который никого не оставляет равнодушным!
Sim Cheese - Уникальная школа сыроделия, не имеющая аналогов в России.
Делимся секретными знаниями и опытом итальянских сыроделов.
Преподаватели...
Violette Tartufo
Оригинальный, изысканный и очень вкусный сыр с щедро добавленным в него зимним итальянским трюфелем.
Тартуфо — это полутвердый трюфельный сыр, обладает кремовой плотной текстурой.
Имеет яркий сливочный вкус с ореховыми нотками и интенсивный аромат черного трюфеля.
Этот сыр...
Raclette
Знаменитый сыр и блюдо.
Именно этот сыр, сваренный по правильной технологии и аффинированный секретным набором культур идеально расплавится и дополнит вкус и аромат любимых блюд!
Sim Cheese - Уникальная школа сыроделия, не имеющая аналогов в России.
Делимся секретными знаниями и...
Pecorino Toscano
Итальянский сыр из овечьего молока с коркой аффинированной специальной оливковой пастой!
Sim Cheese - Уникальная школа сыроделия, не имеющая аналогов в России.
Делимся секретными знаниями и опытом итальянских сыроделов.
Преподаватели:
Екатерина Денисова:
- преподаватель и...
Lingotto
Авторский полутвердый сыр «Слиток золота».
Имеет форму куба.
Аффинируется медово-шафранной аффинажной смесью.
Сыр, который будет фаворитом Вашей сырной лавки!
Sim Cheese - Уникальная школа сыроделия, не имеющая аналогов в России.
Делимся секретными знаниями и опытом итальянских...
Speziato
Итальянский полутвердый сыр с добавлением микса специй.
Сыр с итальянской экспрессией — Speziato di Simone Специи жгучего перца чили, паприки, куркумы и цедры лимона — именно они создают настроение этому сыру.
Sim Cheese - Уникальная школа сыроделия, не имеющая аналогов в России...
Симбирский сыр
Технология этого сыра была разработана совсем не давно, но уже уже завоевала любовь сыроделов и любителей сыра.
Этот полутвёрдый сыр с нежным, сливочным ароматом и пластичной структурой, замечательно подходит как и для завтраков, так и для сырной тарелки.
Sim Cheese -...
Asiago Nero
Сыр, который меняет свою текстуру в зависимости от срока созревания.
Аффинируется специальной смесью на основе золы фруктовых деревьев.
Sim Cheese - Уникальная школа сыроделия, не имеющая аналогов в России.
Делимся секретными знаниями и опытом итальянских сыроделов...
Triangolo
Мягкий итальянский сыр в белой плесени с шафраном и золой фруктовых деревьев.
Необычная форма треугольника и интересный аффинаж не оставит Вас равнодушным!
Sim Cheese - Уникальная школа сыроделия, не имеющая аналогов в России.
Делимся секретными знаниями и опытом итальянских...
Gorgonzola Dolce
Горгонзола Дольче - является знаменитым итальянским сыром. О возникновении этого сыра ходят множества легенд в Италии.
Богатый вкус с пряными и грибными нотками.
Горгонзола прекрасно смотрится в сырной тарелке, а также используется как отдельный ингредиент для приготовления...
Gorgonzola Picante
Мягкий сыр с благородной голубой плесенью, изготовленный по классическим итальянским рецептам.
Сыр обладает пастообразной текстурой и нежным ореховым запахом.
У продукта пикантный, запоминающийся вкус сочетающий сладковатые ореховые нотки с острой пикантностью.
Он имеет...
Stracchino
Это свежий сыр нежной кремовой консистенции, похожий на сливочный. Он изготавливается из коровьего молока и обладает деликатным, чуть терпким вкусом с легкой кислинкой. Является «родителем» таких сыров, как таледжо и горгонзолла.
Состав: пастеризованное молоко, соль...
Casu Mordibo
Свежий сыр с лёгким молочным вкусом и небольшой кислинкой, не требующий созревания.
Интересный вариант для ценителей ваших сыров, подача которого является необычной и оригинальной.
Использование различных специй даст возможность очень сильно разнообразить ваш ассортимент.
Sim...
Brie al tartufo
Оригинальный Бри удивит Вас своим вкусом и не одним секретом.
Нежный сливочный «бургер» с трюфельной сердцевиной и корочкой из белой плесени.
Sim Cheese - Уникальная школа сыроделия, не имеющая аналогов в России.
Делимся секретными знаниями и опытом итальянских сыроделов...